Distinguimos entre tres clasificaciones de ibérico según la raza: 100%, 75% y 50% ibérico. Obtener uno u otro depende de la genética del macho y la hembra que lo crían.
También podemos distinguir las categorías de ibérico según el tipo de alimentación que han recibido a lo largo de su crianza.
Cerdos alimentados con frutos de la dehesa, bellotas y pastos naturales.
Animales cebados con piensos naturales en campo abierto.
Cerdos alimentados con piensos naturales en granjas intensivas.
Cerdos 100% de raza ibérica alimentados con bellotas.
Cerdos alimentados con bellotas, descendientes de cerdos del 75% o 50% ibéricos.
Cerdos criados en campo abierto con piensos naturales.
Cerdos criados en un cebadero y alimentados sólo con pienso.